La Grande Questione
A Palermo si chiamano arancine (femminile), a Catania arancini (maschile). Ma al di là del nome, c'è un mondo di varianti, ripieni e tradizioni che rendono questo street food uno dei più amati d'Italia.
La Ricetta Originale
Il riso viene cotto con zafferano e burro, poi farcito con ragù di carne, piselli e caciocavallo. La forma a palla (a Palermo) o a cono (a Catania) viene poi impanata e fritta fino a doratura perfetta.
Dove Mangiarle a Palermo
Le migliori arancine di Palermo si trovano al mercato di Ballarò, alla Focacceria San Francesco e nelle friggitorie del centro storico.