Può sembrare strano ma la pasta coi fagioli è una minestra diventata il simbolo della cucina estiva palermitana. E’ una semplice pasta con i fagioli borlotti freschi. A Palermo la chiamano pasta coi fasola ‘ncirata. SI tratta di fagioli freschi che si possono comprare nei mercati popolari cittadini ancora avvolti nel loro baccello, l’ncirata, appunto. […]